Если вы заглянете в Валь д'Эбо в начале осени, вы увидите, что вас приветствуют густые фигуры деревьев, полных типичных фруктов муниципалитета. Перелло, яблоко, произрастающее в этом районе, уникальное, приготовленное с особой тщательностью, с уникальным вкусом и текстурой.
Пома Перелло — типичный сорт горных районов Аликанте. сухая земля, и это требует холода интерьера чтобы иметь возможность развиваться. Если вы спросите Хуанви Молля Менгуаля, фермера из Валь д'Эбо, он скажет вам, что, просто спустившись в Пего, фруктовое дерево больше нельзя будет успешно выращивать. По этой причине его также можно найти в других муниципалитетах Марина-Альта, таких как Кастель-де-Кастельс и Валь-д'Алькала.
идеальный процесс
Как и все, perello требует времени. Сейчас, в ноябре, начинается сезон продаж и потребления, но потребовался почти месяц, чтобы он был в идеальном состоянии, чтобы наслаждаться им. Хуанви, как эксперт по выращиванию и производителю сорта, объясняет, что урожай готовят с 12 октября. Если позволяет дождь, и когда поле становится сухим после влажных ночей, фермер едет на своем фургоне к земле, где он возделывает ее, чтобы собрать урожай с помощью своей жены, Реме Молл Гомис.
Вдвоем они собирают яблоки и кубиками кладут их понемногу в ящики. Они, в свою очередь, выстланы бумагой, чтобы полностью покрыть их и не подвергать воздействию воздуха. От сбора до продажи, их держат в домах, в помещении с малой проходимостью и под навесом с одеялами.
покрытие обеспечивает тепло, необходимое перелло для брожения и, таким образом, газ, который он естественным образом содержит, не выходит наружу. Этот процесс способствует его созреванию до тех пор, пока он не достигнет идеальной точки для употребления, и необходим для того, чтобы фрукт приобрел свой характерный цвет корицы.
Кроме того, процесс созревания также придает куску дополнительный аромат и обеспечивает идеальную текстуру. Хуанви гарантирует, что перелло, выдержанный дома, уникален и что, если его хорошо хранить в холодильнике, иногда он может храниться до марта.
Задача: привлечь любопытство самых маленьких
«Выращивание перелло в Валь д'Эбо является частным, у нас нет больших площадей для выращивания, и каждый продает его, как может», — говорит Хуанви. Комментарий, который показывает одну из больших проблем, с которыми сегодня сталкивается урожай, как и многие другие. «Раньше люди приходили по почте, чтобы купить его, но теперь старшие уже не приходят и младшие не знают плода.
С течением времени перелло Валь д'Эбо теряло последователей. Плод остался застойным в районах произрастания и практически не известен за пределами провинции. Между отсутствие знаний и несуществующая смена поколений, на полях переллонов исключительное разнообразие видит свою преемственность в опасности.
Asociació Poma Perelló и наименование места происхождения
Однако у таких фермеров, как Хуанви, еще есть надежда. Когда разразилась пандемия, прежде чем остаться со скрещенными руками, фермеры Перельо приступили к работе, чтобы не допустить, чтобы кризис в области здравоохранения повлиял на них вдвойне. Это стало отправной точкой для продвижения Ассоциации Пома Перелло и «сделать все возможное, чтобы она продолжалась». Сущность, которая объединяет всех фермеров и ведет к получению Защищенного обозначения происхождения, а также зарегистрировать бренд, который сам по себе признает перельо Валь д'Эбо.
Пока мы не доберемся туда, на данный момент мы работаем над следующим Ярмарка Перелло в Валь д'Эбо. Следующие выходные, 19 и 20 ноября.Муниципалитет отметит свою традиционную ярмарку, цель которой — привнести разнообразие в жизнь большего количества людей, а также наполнить город радостью и хорошей атмосферой. культура и традиции. Неделю спустя, 26 ноября, Ассоциация будет в Ярмарка производителей poma del perelló Валенсийского сообщества.
Встреча в Валенсии была организована как ассоциацией фермеров, так и Женералитатом. «Сейчас мы пытаемся сфокусировать продукт через валенсийское учреждение, потому что поняли, что ехать в одиночку не представляется возможным. Либо они помогают нам, либо мы позволяем им потерять все. А с Ассоциацией мы хотим, чтобы все производители шли вместе, потому что иначе мы разрозненные меньшинства». Хуанви и остальные сотрудники видят в этих инициативах прекрасную возможность продвигать и продавать фрукты за пределами Аликанте. Расширить рынок и иметь гораздо больше торговых точек на севере, где неизвестен перелло.
трудный год
Это был особенно трудный сезон для фруктов. Избыток дождей в начале года не позволил должным образом вспахать поле. Большой контраст с тем, что было потом. Жара и отсутствие осадков в августе лишили яблоню возможности увеличить свои размеры. Но то, что закончилось тем, что покончило с низким аннуитетом, было пожаром. Фермер помнит, что начал в игре «Фригалет» в нескольких метрах от одного из своих полей.
К счастью, огонь не охватил целые поля переллонов, кроме одного у первого очага, который пострадал больше. Тем не менее, из-за засухи многие яблоки были маленькими. Что-то, что напрямую влияет на его продажу, потому что «люди покупают, чем крупнее фрукт, тем лучше», — говорит Хуанви. Другие деревья, те, что оказались лицом к лицу с огнем, придется выкорчевать. По подсчетам фермера, в обычный год он может произвести около 4.000 кг перелло, «в этом году будет половина».
Но вместо того, чтобы оставаться в негативе, продюсер смеется и подчеркивает еще одну курьезность, вызванную пожаром, указывая на маленькие побеги новых переллонов, которые рождаются. «Деревья сделали процесс в обратном порядке. Они поверили, что это была весна, не думая, что обожглись. Поэтому в октябре они зацвели и, на зло, в этом году у нас будет два урожая. Второй на Рождество», — оживленно шутит он со своим соседом по террасе.
Именно с таким духом Хуанви воспринимает всю ситуацию. Несмотря на трудности, фермеры Валь д'Эбо стараются двигаться вперед. «Всегда смотрим на небо», конечно, «но с надеждой, потому что иначе нам делать нечего».
Какая интересная статья! Я так благодарна Portal del Clot de Jávea, где я много лет покупаю фрукты и овощи, за то, что они прислали мне эту статью. Я отправляю им свой список накануне вечером и всегда спрашиваю: «Что-нибудь сезонное?» Сегодня они ответили: «Перельон из долины Эбо», а когда я спросила: «Извините, а что такое перельон?»… они прислали мне эту статью. Так здорово начинать день, узнавая что-то новое! Приветствую всех и желаю счастливых праздников. Кандида