Муниципальный журнал Побле Ноу де Бенитачель, correntВ этом месяце издание публикует интервью с Хауме Мора Педросом. Интервью, предоставленное городским советом Бенитачеля, приводится ниже.
Некоторые считают, что для успеха необходимо оторваться от своих корней, но случай Хауме Мора Педроса доказывает обратное. После солидной и космополитичной международной карьеры экономиста и консультанта в KPMG, которая привела его к жизни в шести разных странах, этот местный житель решил покинуть крупную лондонскую фирму, чтобы осуществить свою самую заветную мечту: продемонстрировать агропродовольственный потенциал нашего региона и возглавить революцию из Южной Европы.
Он делает это через «Ла Пенья», бизнес- и социальный проект, который стремится освободить нас от догм прошлого и вернуть достоинство сельской местности, начиная с такого символичного и порой несправедливо обделенного вниманием продукта, как рожковое дерево.
ВОПРОС: У вас была солидная и уважаемая карьера консультанта в Лондоне. Помните ли вы переломный момент, когда решили, что ваше будущее связано с агропродовольственным сектором?
ОТВЕТ. Я экономист, и моя профессиональная карьера началась в KPMG. Там у меня сложилась стабильная работа, и это позволило мне пожить в шести разных странах. Когда я сказал, что ухожу, это стало неожиданностью для всех.
Это была не импульсивная реакция, а очень обдуманное и взвешенное решение. Первые два года этой инициативы я посвятил проведению углубленных экономических и социальных исследований. Я приложил значительные усилия к изучению того, как другие страны работают в агропродовольственном секторе. Испания, Италия, Португалия и Греция — страны с образцовыми гастрономическими моделями, предлагающие свежие, высококачественные продукты с минимальной обработкой и превосходной питательной ценностью. Именно благодаря моему опыту наблюдения за странами с гораздо меньшими ресурсами, успешно продвигающими свою продукцию, я хотел стремиться вывести Испанию на мировой рынок.
Мой опыт работы с анализом и данными подсказывает мне, что рынок нуждается в таких продуктах. А сейчас, в условиях глобальных конфликтов, которые мы переживаем, я еще больше подчеркиваю необходимость обеспечения продовольственной безопасности и развития наших ресурсов. Потому что это также имеет дополнительные преимущества, такие как сохранение ландшафта, территориальный суверенитет и повышение стоимости земли, которые, с моей точки зрения, мы недооцениваем. Нам необходимо способствовать... экономика Совершенно разнообразные.
В: Чем именно занимается компания La Penya и чем отличаются ваши продукты от других?
R. В нашем каталоге более 200 разрабатываемых продуктов. В Валенсийском сообществе мы в основном работаем с рожковым деревом и съедобными травами, такими как осот и сладкий цикорий. Но мы также производим превосходный хумус из бобов в знак уважения к Эль-Побле-Ну-де-Бенитатшель. В Галисии мы работаем с другими продуктами, такими как каштаны и местные овощи, из которых, например, делаем кимчи с ботвой репы и набизас (разновидность ботвы репы).
В: Почему именно рожковое дерево? Что особенного в этом продукте?
Мы решили начать с рожкового дерева, потому что это продукт с невероятно высоким экономическим потенциалом. Кроме того, нынешняя геополитическая ситуация играет нам на руку, поскольку какао сталкивается с трудностями. Тем не менее, мы не позиционируем рожковое дерево как заменитель шоколада. Я считаю, что проводить такую маркетинговую кампанию было бы ошибкой, поскольку рожковое дерево обладает своими уникальными свойствами и ценностью. Возможно, это один из самых полных продуктов на рынке сегодня. Он содержит минералы, антиоксиданты, кальций и многое другое. И, что немаловажно, он невероятно универсален.
Сейчас у нас есть два пикантных соуса: один с вялеными помидорами, а другой с черным чесноком, и две сладкие нуга, одна с миндалем и рожковым деревом, а другая с фундуком и рожковым деревом. Соус с черным чесноком был исключительно хорошо принят, и его даже подают в ресторанах со звездами Мишлен в Лондоне. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и так далее.
Вся наша продукция ориентирована не только на качество и вкус, но и на пищевую ценность и биодоступность, то есть способность организма усваивать питательные вещества. Мы хотим, чтобы рожковое дерево стало частью ритуалов людей, и мы движемся в этом направлении. Это долгий путь, но мы хотим показать, что можем освободиться от догматического представления о рожковом дереве как о корме для скота или шоколаде для бедных.
В: Что сказали ваши родные и друзья, когда вы сообщили им, что покидаете стабильную работу в крупной фирме, чтобы начать бизнес, связанный с фруктом, который многие в этом районе до сих пор ассоциируют только с кормом для животных?
R. Я получал самые разные комментарии: «Он мечтатель», «К чему вы клоните?», «Он просто шарлатан…» Люди не совсем в это поверили, но мой девиз: «Я докажу вам, что вы неправы»: мы покажем им, что они ошибаются, конкретными действиями. Либо мы это сделаем, либо это сделают другие регионы, которые лучше разбираются в бизнесе. Нам, валенсийцам, нужно больше гордиться тем, что у нас есть, и перенять опыт американцев или итальянцев, которые традиционно отличались более предпринимательским и дальновидным мышлением.
В: Имеет ли для вас рожковое дерево какое-либо сентиментальное значение? Почему вы так высоко его цените?
R. Это не любовь исключительно к рожковому дереву. Это любовь к моей земле и к моей земле. культураИ рожковое дерево входит в его состав. Но у нас есть и другие продукты, например, типичный пастуший раиме (морской фенхель) в рассоле. Xàbiaили масло El Tossut de Pedreguer, которое превосходно.
Мы начали с рожкового дерева, потому что это часть нашей идентичности, но Ла-Пенья — это рожковое дерево, это оливки, это виноград, и это всевозможные высокоценные продукты, благодаря которым мы можем восстанавливать местные сорта. Например, в Валенсийском сообществе до сих пор существует менталитет, что виноград сорта Жиро ничего не стоит, но из него получается превосходное вино Гарнача. Мы должны освободиться от некоторых догм прошлого и начать ценить наши местные продукты.
В: Вы выставляли свою продукцию в Лондоне? Как люди реагируют на вашу продукцию, когда пробуют ее впервые на таком конкурентном и космополитичном рынке?
R. Наша продукция пользуется большим успехом. В Лондоне мы сейчас представлены в ресторанах высокой кухни и специализированных магазинах, а также активно занимаемся продвижением через частные мероприятия. Мы также посещали школы. Детям очень нравится нуга. Мы получаем отличные отзывы.
В: Где в Испании можно приобрести продукцию La Penya?
R. В настоящее время в Испании наша продукция доступна только на сайте lapenyamarketplace.com. У нас также есть два других сайта: lapenyaconcept.com и lapenyatravel.com. Через них мы организуем поездки в регион Марина Альта для встреч с мелкими производителями рожкового дерева или частные мероприятия, где мы готовим блюда с использованием нашей продукции.
В: Расскажите подробнее о посещениях Марины Альта.
R. Они представляют собой полностью насыщенные впечатлениями выходные. Мы посещаем рожковые сады, готовим блюда из рожкового дерева и параллельно занимаемся такими видами деятельности, как пешие прогулки по долинам Вальс-де-ла-Марина или вдоль скал Эль-Побле-Ну-де-Бенитатчель. Мы также возили людей на фестиваль Митьяфава. Это отличный тип поездки, который также позволяет по-новому взглянуть на мир. туризм.
В: Считаете ли вы, что мы начинаем ценить рожковое дерево, которое становится модным?
R. Да, безусловно. И с точки зрения питательной ценности, и вкуса, люди очень приятно удивлены тем, что он предлагает. Шеф-повара высокого уровня особенно впечатлены универсальностью ингредиентов и их качеством. Это движение только начинается, но в Валенсийском сообществе уже есть шеф-повара, такие как Кике Дакоста и Пеп Романи, которые создали блюда или способы приготовления с использованием рожкового дерева.
диетологи Они действительно это ценят. Если у вас диабет, вы можете его есть, потому что, хотя он и сладкий, у него очень низкий гликемический индекс. Это отличная замена рафинированному сахару, и он богат минералами и кальцием. Я абсолютно убежден, как я уже говорил, что кэроб появится на рынке в течение десяти лет. Я хотел бы, чтобы эту тенденцию возглавили Валенсийское сообщество или Испания, а не Италия, Израиль или Соединенные Штаты. Думаю, теперь наша очередь.
В: Является ли этот проект возможностью для возрождения сельскохозяйственного сектора в нашем регионе? Работаете ли вы с фермерами из Эль-Побле-Ноу или Марина-Альта?
R. Безусловно. Цель состоит в том, чтобы сделать это. сельское хозяйствоагропродовольственный сектор гастрономия и прибыльного кулинарного искусства. Мы хотим платить фермерам 1,50 евро за килограмм рожкового дерева, а не 30 или 40 центов, как им платят сейчас. Для этого необходимо создать рынок, и это наша цель.
Мы тесно сотрудничаем с фермерами региона Марина Альта, как напрямую, так и косвенно. Мы хотим, чтобы люди, ценящие землю, могли обрабатывать ее с достоинством, производя высококачественную продукцию по конкурентоспособным ценам, чтобы они могли зарабатывать себе на жизнь и обеспечивать преемственность поколений.
В: Вы уже активно участвовали в различных инициативах в этом регионе.
R. В феврале мы участвовали в фестивале Феслали в Алкалали. Люди были очень довольны, и теперь они в своих Стороны Мы организуем еще одно мероприятие. И, конечно же, в июле мы будем в Эль-Побле-Ноу-де-Бенитатшель, в ресторане Tasta l'Estiu, где участники смогут попробовать продукцию La Penya на основе рожкового дерева.
Мы также организуем частные мероприятия, такие как «Nits de riurau» в Эль-Побле-Ноу-де-Бенитатчель, встречи, на которых мы продвигаем высококачественную продукцию местного производства. Наша цель — чтобы все города региона Марина-Альта, выращивающие рожковое дерево и стремящиеся диверсифицировать свою экономику, пригласили нас на свои фестивали. Мы предлагаем им отметить день большого барбекю с мясом из рожкового дерева, как они это делают в день, посвященный приготовлению гигантской паэльи.
Мы принимали участие и в других инициативах по всей Испании. В мае мы участвовали в 13-й технической конференции EIG в Пеньисколе, посвященной продвижению и совершенствованию выращивания рожкового дерева, а вскоре будем в Эльче и Картахене.
В: Что увидят жители Бенитачеля, которые придут на дегустацию Tasta l'Estiu 16 июля?
R. В нашем меню будут представлены как соленые, так и сладкие блюда. Вы сможете попробовать наши соусы с мясом и овощами, а также сладкие кремы с какао-марией или другими сладостями. Люди узнают, что кэроб — это не просто заменитель шоколада; это нечто гораздо большее.
В: Вы когда-нибудь рассматривали возможность размещения штаб-квартиры компании La Penya в Эль-Побле-Ну-де-Бенитатчель? Хотели бы вы вернуться на родину?
R. Да. Мы хотели бы руководить этим проектом из региона Марина Альта, и Эль-Побле-Ноу и Алькалали были бы отличными местами для его реализации. Мы хотим, чтобы он был создан. занятостьпоказать на собственном примере, что предпринимательство возможно и что существуют варианты за пределами сферы услуг. строительствоЕсли рынок позволит и люди нас поддержат, мы хотим создать промышленность в Марина Альта и Валенсийском сообществе. Мы проложили путь, и теперь пришло время людям присоединиться к нам.
